Extrayendo el azúcar de gominolas y gelatinas
El aumento en la demanda de gominolas y gelatinas sin azúcar, bajos en azúcar y sin azúcares añadidos implica que muchos fabricantes están incorporando o ampliando la producción en esta categoría. No obstante, eliminar el azúcar de las gomitas requiere más que simplemente retirar o cambiar ingredientes.
El azúcar no solo contribuye al perfil de sabor, sino que también desempeña un papel esencial en la consistencia y estabilidad. La falta de azúcar plantea el desafío de evitar que las gominolas y gelatinas se vuelvan pegajosos, húmedos y nublados durante un tiempo de almacenamiento razonable.
Afortunadamente, todo esto se puede solucionar contando con la receta y el proceso adecuados.
Un servicio personalizado y exclusivo para la creación de gomitas y gelatinas perfectas con bajo contenido de azúcar.
El Centro de Innovación Tanis es una instalación singular diseñada para proporcionar a los fabricantes de gominolas y gelatinas el mejor comienzo posible y lograr resultados de la más alta calidad. Nuestro equipo dedicado de tecnólogos alimentarios trabaja en estrecha colaboración con los clientes para desarrollar recetas y procesos precisamente adaptados a cada requisito, incluyendo gominolas y gelatinas con reducido contenido de azúcar, sin azúcar y sin azúcares añadidos.
Ya sea que te aventures por primera vez en el mercado sin azúcar o busques mejorar tu oferta, nuestro equipo está a tu disposición para:
- Crear nuevas y exclusivas recetas con los sabores y beneficios nutricionales que desees.
- Desarrollar recetas y procesos que den como resultado gominolas y gelatinas perfectas y estables, sin importar la cantidad de azúcar que no estés utilizando.
Ciencia alimentaria lista para la acción
Algunos ejemplos de ingredientes que incorporamos para garantizar gominolas y gelatinas deliciosas con una consistencia deseable y estable son:
- Sustitutos de cristales de azúcar, como xilitol y eritritol.
- Sustitutos de volumen, como maltitol, sorbitol y polidextrosa.
- Ingredientes ricos en fibra, como inulina, FOS (fructo-oligosacáridos / oligofructosa) y fibras solubles.
- Purés y concentrados de frutas que contienen solo azúcares naturales, para cumplir con la afirmación de no añadir azúcares.
¿Listo para explorar el mundo de la confitería baja en azúcar y desarrollar productos perfectos para tu negocio? ¡Ponte en contacto con nuestros colegas de ventas aquí!
